启动仪式当天，省城南宫广场举办盛大的营养周启动仪式，锣鼓喧天，人流络绎不绝，20米长的大背景墙清晰地展示了今年营养周的主题“合理膳食，天天蔬果，健康你我”，到会的不仅有营养师们，还有省内各大医院的医护人员、营养健康企业、营养爱好者，会场人数达千人以上。本次启动仪式邀请到政府、高校、医院等多方嘉宾参与，并有幸邀请到省科协主席郝建新、中国营养学会常务理事赖建强、省卫健委食安处副处长田源、省健康教育中心主任董海原、省营养学会理事长邱服斌为本次活动做重要讲话。
大会还为我省2018年通过考试、取得注册营养师资格的公共营养师颁发证书，表彰2018年全民营养周“优秀志愿者”和“先进集体”。
此次“全民营养周”设计了有奖问答环节，全民参与，专家引路，为我们讲解不同食物的营养价值以及一些家常的烹饪技巧。在启动会现场，还有山医大一院、山西省人民医院、山西省中医院等多家大医院进行营养义诊。
“全民营养周”自2015年由中国营养学会创建以来，现已成为广大人民群众和营养科技工作者欢迎的重大工程，为提高“全民营养科学素质”和“推进健康中国”建设做出了重要贡献。2019年“全民营养周”是第五届全民营养周，与往年不同之处在于今年的营养周是国家卫健委发文的政府倡导行为，而往年由中国营养学会主办，这也体现了国家政策对营养健康的重视程度，已经上升到政府层面，成为政府工作的重要内容之一。
5月8日，山西省人民政府召开了“全民营养周新闻发布会”，介绍了“山西省2019年全民营养周”活动有关情况并回答记者问，号召全省掀起全民营养周活动高潮。山西省卫生健康委员会药物政策与食品安全监测处副处长田源表示，今年的活动，围绕主题，科学创新、强化实效，创造了“六个最”：参与单位数最多、同一时间义诊部门最多、志愿服务群体最广、辐射范围最广、活动形式最多样、宣传形式最多样。
本周，“全民营养周”活动要深入校园、社区、医院等地，开展广覆盖、多形式的科普宣传活动，向公众宣传营养健康科普知识，激发公众的学习热情，为公众解疑释惑，倡导科学方法、传播营养科学思想、破除健康谣言、弘扬科学精神，推动国民健康饮食习惯的形成和巩固，努力营造良好的全民健康氛围。