19.11.20
今天是世界儿童日，孩子是祖国的未来，他们的身体健康是每个家庭不容忽视的问题。目前，我国儿童营养不良的现象依然存在，微量营养素摄入不足、超重和肥胖持续上升，这都与不健康的饮食习惯密切相关。
那么，影响儿童健康最本质的因素是什么？膳食如何搭配才能更加合理健康？北京童帮健康科技研究院院长、北京林业大学膳食健康大数据研究所所长蓝海洋为家长们答疑解惑。
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大众最为关注的儿童健康话题有哪些？
儿童营养状况呈现什么样的态势？
大众比较关注的儿童健康话题有：儿童膳食是否健康均衡；儿童体质健康成长是否符合该年龄段的发展；超重儿、肥胖儿及营养不良儿童如何管理等。
目前，儿童营养状况呈现的不佳趋势主要是儿童对高热量、高蛋白质等食物摄入过多，因为机体不能完全消耗，从而导致大量的能量转换储存在身体内，引起幼儿肥胖、血压、血脂、血糖异常等各种疾病的出现。
另外，喂养不当、膳食结构不合理以及幼儿的偏食挑食的不良饮食习惯所导致的营养不良及贫血幼儿比例也呈上升趋势。
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家长最关注的营养关键词有哪些?
关键词：均衡、食物量、食物搭配、健康、营养品的补给。
孩子的成长过程中，家长最关心的什么?一是情商，二是智商，但首先应该是健康，没有健康，一切都等于0；没有健康，情商和智商也便没有了施展的根基。
那么，影响健康最为本质的因素是什么呢?是孩子的饮食。0-6岁是人脑发育的最快时期，平均每年以30%的速度增长，脑重量增加近4倍，6岁孩子的脑容量长到成人的90%以上，已基本接近成人，为建立各种条件反射提供了生理基础。到8岁左右儿童大脑皮层的发育已基本接近成人。大脑生长需要均衡的营养，缺乏营养必然会导致大脑细胞发育不好。同样，热量摄入过剩会导致脂肪覆盖大脑沟，使得大脑皮层的体积减少。两种问题的出现，都会从根本上导致孩子学习吃力、听不懂、理解不了、记不住等严重后果，就算报再多的补习班，效果也不佳。孩子大脑的发育就关键在学龄前这几年。
所以说0-6岁的饮食，对孩子的影响是一生的。对于成年人而言，饮食决定健康，对于0-6岁的幼儿来说，饮食不仅决定健康，而且决定大脑的发育。
幼儿膳食营养问题全球瞩目。国家已经把幼儿膳食健康予以战略高度。2010年卫生部、教育部发布《卫生部 教育部令第76号》，2016年教育部公布《教育部令第39号》，2017年教育部印发《幼儿园办园行为督导评估办法》。国家不断用政策法令的方式要求幼儿园配膳科学均衡。
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造成儿童营养不良和儿童肥胖的因素有哪些?
儿童营养问题包括营养不足和营养过剩两个方面。引发儿童营养问题的主要原因为：儿童膳食管理不科学，营养知识等相关专业知识缺乏。由此导致喂养不当、膳食结构不合理及幼儿的偏食挑食不良饮食习惯的养成。这些都是造成儿童营养不良和肥胖的因素。
营养不良的常见原因：1.早产、低出生体重儿或小于胎龄儿；2.喂养不当、摄入量不足、偏食挑食等；3.反复呼吸道感染和腹泻，消化道畸形，内分泌、遗传代谢性疾病及影响生长发育的其他慢性疾病。
肥胖的常见原因：1.过度喂养和进食，膳食结构不合理；2.运动量不足以及运动行为偏差；3.内分泌、遗传代谢性疾病。
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目前儿童营养品进出口达到怎样程度?国外的营养品一定比国内好吗?
从目前市场上的营养品调查发现，部分营养品所标注的营养成分含量高于其真实含量。所以，过度借助营养品来解决孩子的营养不良问题，并不完全可行。因为孩子不仅不能从中得到全面的营养，甚至还可能会造成体内代谢不均衡等严重后果。
挑选营养品的正确方式是，首先要为孩子进行相关医学检查，明确儿童缺少或所需的营养是什么；其次，是需要了解儿童的个人体质，孩子对该营养素是否过敏，能否食用该营养品；再次，检查该营养品是否有副作用。现在许多食品，由于含有化学合成的添加剂，对幼儿日后的生长发育可能会产生不良作用。
除此之外，还需要考虑：1.口感，如果营养品太苦或味道过浓，孩子不宜接受这种味道，即使买回去也只能“束之高阁”。2. 营养品的性质、体积是否符合儿童年龄、生长发育特点，不宜选择体积过大或饱腹感过强的易影响幼儿正常食欲的营养品。也不宜选择大补或凉性植物成分过多的营养品。3.选择时要有理智、不轻信广告宣传，不能抱着“试一试，大不了效果不好就不吃了”的心态。因为有时吃了不适合的营养品比不给孩子进补更糟糕。
综上所述，中外营养品选择、对比只有适合自家孩子的才是最好的。
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对于儿童健康发育合理膳食的建议
幼儿的膳食健康如此重要，对于为3-6岁孩子提供集体膳食的幼儿园而言，科学的膳食管理是保障孩子健康成长最核心的工作。
我们应当借助专业科学的信息化软件等研究成果，来助力幼儿园实现真正的健康管理。通过人工智能与大数据等最新科学技术的有效应用，为膳食健康建立模型、算法及评估体系。让幼儿园的配餐工作与食谱制作变得简单高效：从每人每天的进食量（谷类、薯类、蔬类、蛋类等）、营养素摄入量（维生素A、B、C、钙、锌等）、能量来源分布（脂肪占总能量、蛋白占总能量）、蛋白质来源分布（优质蛋白、动物性食物蛋白、豆类蛋白）、配餐能量结构（早餐、午餐、晚餐、加餐）建立几十项指标的数学模型，运用向量法分析计算，对各营养标准进行评分，形成综合的评价体系。为幼儿园配餐提供一个综合的科学打分功能，能够指导幼儿园进行更均衡科学的配餐。
本文来自：中国数字科技馆
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