近日，由常州大学国学院院长、常州地方文化研究者张戬炜撰写的研究常州饮食文化和风俗、共13.3万字的书籍《毗陵味色》由江苏凤凰文艺出版社出版。
“向食物致敬”是张戬炜创作该书的宗旨。为何会写该书，张戬炜表示，清中期，漕运总督管干贞曾撰有《毗陵食品拾遗》一书，为研究当时常州饮食习俗和社会风尚提供了重要资料。在阅读该书后，张戬炜认为常州地处长江、太湖之间，饮食文化发达，虽然目前已有多本有关常州菜肴的资料类书籍，但新时期研究常州饮食文化和风俗的书籍仍然缺如，因此产生了研究常州饮食文化的想法。
常州属于吴地，其饮食文化具有包容、多元、深厚、变革等特征，张戬炜将自己60多年饮馔的经历与文化研究结合起来，2018年春节开始，一年的时间内，他撰写相关文章50篇，在每篇2000多字的篇幅中，张戬炜以文学化的角度将常州美食、风俗与故事娓娓道来，同时，常州地方文化中的不少新发现也随之一一展现，由此，该书集知识性、趣味性、可读性为一体，通俗易懂，并具有一定的学术价值。
此前，张戬炜曾出版有《旧时月色》、《荆蛮古色》、《中吴风色》、《书生本色》，连同本书，形成了常州“五色”系列。他说，今后还将继续深入研究常州地方文化，争取出更多的研究成果。扬子晚报/紫牛新闻记者 马奔 通讯员 张军