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代谢综合征（MetS）是多种疾病的综合体，包括高血压、血脂异常、腹部肥胖和高血糖症等，研究表明，代谢综合征患者心血管疾病风险以及2型糖尿病和胰岛素抵抗发生概率都增加。预防和改善代谢综合征需要重视生活方式调整和体重控制，其中饮食调节是一个不错的选择。
在天然食物中含有植物化学物质，其中芹菜是植物化学物质重要的来源之一，芹菜中含有酚酸、黄酮、黄酮醇以及一些抗氧化物质，比如维生素C、β胡萝卜素（维生素A原）和锰等，这些抗氧化剂可以减少机体的氧化损伤，有助于改善代谢综合征。
芹菜与高血压
高血压或者血压升高是心血管疾病重要的危险因素，高血压会增加心血管疾病的死亡率和患病率，不良生活方式、血脂异常、超重和肥胖以及精神压力等与高血压相关，改变生活方式以及控制体重在高血压患者管理中起很重要的作用。除了常规具有降压作用的西药外，一些中草药或许对血压控制有益。芹菜就具有调节血压的功效。
NBP是一种从芹菜中提取的物质，对自发性高血压大鼠进行体内和体外试验，在体内试验中，发现NBP能明显降低血压。在体外试验中，主动脉平滑肌细胞暴露在NBP中时主动脉肌环松弛，有助于血压降低。另外，有研究指出摄取芹菜汁可以降低血压，和对照组相比，可以让主动脉肌环松弛。不管是水萃取还是酒精萃取的芹菜提取物在兔和老鼠试验中都能降低血压。此外，芹菜根和芹菜籽的提取物都有助于改善高血压症状。
芹菜与高血糖
慢性炎症在糖尿病的发生和发展中起着很重要的作用。糖尿病的传统疗法存在一些缺陷，比如药物不良反应，以及继发失效的问题。具有降糖功效的草药提取物与传统药物相比，其不良反应相对较低。
研究表明，芹菜中存在的天然化合物木犀草素，针对高血糖症，这种植物化学物质在体外可以抑制单核细胞释放细胞因子和NF-κB依赖的信号通路，增加组蛋白脱乙酰酶活性，并抑制组蛋白乙酰转移酶活性。木犀草素能明显降低血清TG、总胆固醇（TC）、LDL-C、丙二醛、肌酸激酶、乳酸脱氢酶（LDH）、SOD和Akt磷酸化水平，这种物质还能通过抗氧化作用，减弱心肌氧化应激，抑制糖尿病和心脏功能障碍。另一项研究观察了超氧化物歧化酶（SOD）、CAT、GSH-转移酶和GSH，芹菜籽乙醇提取物（n-B提取物）可以增加小鼠亚细胞GSH含量和SOD、CAT的活性，后者有助于清除氧自由基。而且大鼠试验中，芹菜籽提取物能显著降低血糖水平，增加空腹血浆胰岛素水平。此外，NBP是芹菜提取物中的一种植物化学物质，它具有保护糖尿病慢性脑损伤的潜在功效。多酚化合物中，类黄酮非常重要，可用于糖尿病患者的补充治疗。在2007年的一项研究芹菜降血糖的试验中，与对照组相比，芹菜提取物可以明显增加血清胰岛素浓度，对于STZ诱导的糖尿病大鼠，芹菜提取物可以降血糖，对肾脏和肝脏等重要器官有保护作用。
芹菜与血脂异常
血脂水平异常可导致动脉粥样硬化，他汀类药物是血脂异常的一线治疗药物，具有降脂活性的天然化合物也可以减少心血管疾病的风险。芹菜籽提取物通过影响前列腺素的水平，来调节血压和胆固醇水平。有研究指出，芹菜的水和乙醇提取物可明显减少胆固醇和低密度脂蛋白水平，对血清TG、HDL和极低密度脂蛋白没有明显作用。芹菜叶的提取物在治疗中表现出降脂和改善血压的作用。
对芹菜叶及其抗氧化能力进行体外和体内评估，脑、心脏、肝脏和肾脏中SOD、GSH-Px、CAT以及血清中的总抗氧化能力明显增强。水、乙醚、氯仿、正丁醇等提取物中，正丁醇的提取物保护效应最高。有研究者对芹菜中芳香单萜的含量进行研究，在小鼠试验中，芳樟醇可降低血浆TG和饱和脂肪酸水平并调节肝PPARa靶基因，PPARa受体结合可以减少脂质在细胞中的蓄积，诱导脂肪酸氧化，表现出PPARa的激动作用。芳樟醇可表现出类似降脂药非诺贝特的作用。
芹菜与减肥
肥胖是导致胰岛素抵抗的重要原因，肥胖还与多种疾病相关，比如高血糖、血脂异常、高血压等，导致代谢综合征。高浓度的游离脂肪酸与骨骼肌和肝脏组织的胰岛素抵抗相关，肥胖也和轻度的慢性炎症相关，而前面已经讨论了，芹菜中的木犀草素有助于改善相应的症状，具有改善血糖和减肥的作用，芹菜中的芳樟醇也具有改善脂代谢和减肥的功效。总之，芹菜提取物具有减轻体重和改善生热效应。
芹菜与代谢综合征
代谢综合征是一组以肥胖、高血糖、血脂异常以及高血压等聚集发病，严重影响机体健康的临床症候群，芹菜这类具有多种植物化学物质的功能性食物有助于改善代谢综合征。研究表明，芹菜、芹菜籽、叶等提取物有助于降压、调节血脂，降血糖，甚至是改善临床前帕金森患者睡眠障碍。而且这种食物普遍用于治疗高血压、肥胖症、高脂血症和心血管疾病等，没有药物相关不良反应，未来可以进一步研究这种食材，将其中有益的成分转化成相应的保健食品，应用于疾病防控中。
医脉通编译整理自：Hedayati N,Bemani Naeini M,Mohammadinejad A, et al. Beneficial effects of celery (Apium graveolens) on metabolic syndrome: A review of the existing evidences[J]. Phytotherapy research,2019 ,1-14.
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