茉莉（右）是“面包慢点点”的收银员
22日下午4点，青羊区文家街道康庄社区的居民杨丽再次来到社区里刚开张的“面包慢点点”面包房，要办理会员卡。“早上开业人实在是太多了，没挤进来。”杨丽说。
在社区里开面包房？这可不是普通的蛋糕店，是由康庄社区和社会企业联合开办的社区化助残惠民烘焙坊，为有智力障碍的残疾人提供就业和培训机会，帮助他们融入社会。同时，作为社区项目，社区居民作为志愿者也参与到其中。
和面、揉面、包装 残疾人给烘焙师打下手
“这个是我们的火龙果面包。”下午3点半，在“面包慢点点”，茉莉正在给客人推荐面包，顺利度过了上午刚开业时的“拥堵”，店里清静了些。从外表上，身高不到1.5米的茉莉认真工作的样子，看不出她已经37岁。实际上，茉莉智力残疾2级，心理年龄远低于实际年龄。茉莉是“面包慢点点”的收银员，为了做好这份工作，从培训、试用到能独当一面，她用了差不多4年的时间。“所有的岗位都轮了一遍，发现收银员她能做得下来。”成都市新叶助残公益服务中心副主任吴晓聪告诉记者。
和茉莉一样存在智力障碍的店员，还有19岁的翔翔和24岁的航航，他们的工作，就是给专业的烘焙师傅打下手，“和面，揉面，清洗烘焙的器皿，包装，这些单纯的辅助性的工作，经过反复训练，他们是能够很好地完成的。”吴晓聪介绍说，存在心智障碍的员工虽然无法独立地学会烘焙，但经过训练，单一性的执行力很好，但也需要长时间不断重复地训练。
吴晓聪所在的成都市新叶助残公益服务中心从2007年开始从事助残类社会公益项目，2014年开始的“佑爱烘焙坊”欢喜儿烘焙技能培训项目，专门针对轻度智力残疾人士提供烘焙技能就业培训，通过“由简及繁、由易至难、量体裁衣”的反复培训模式，为智障残疾人提供就业通道。
居民来当志愿者 免费服务还送货上门
面包房为什么开进了社区？康庄社区党委书记周成军告诉成都商报-红星新闻记者，其实也是偶然的机会与新叶助残公益服务中心的负责人结识，了解了助残项目运作模式后，有了将社会企业引入社区的想法，一方面让社区居民享受到优质服务，一方面促进社会企业和社区合作共赢。“我们这里离市区比较远，也缺这种优质的面包烘焙房。”周成军说。
2018年11月，康庄社区腾出一间调解室，装修成了一间烘焙工作室，进入试运营。刚开始，效果并不是很好，“达不到我们想要的效果。”周成军说，当时，面包房就是简单的一个销售和生产空间，没有“休闲”“放松”感，了解项目的人不多，订单量不高，刚刚上岗培训的员工也需要长时间训练。
为了帮面包房“打开局面”，社区做了不少工作，社区工作人员趁着居民乘凉散步去发传单、打广告，面包房的运营方式也做了很多调整。不仅如此，社区还征集了一批志愿者，到面包房免费服务。“现在是15个志愿者，分成3班。”周成军说，智力障碍的员工在沟通上确实有一定难度，因此志愿者会承担和客人沟通的工作，包括一些送货上门的服务。
一种新的探索 社会企业助残项目引进社区
“这也是一种新的探索。”周成军说，把社会企业助残项目引进社区，给予助残项目更多的支持帮助，另一方面，也可以融入更多的社会服务。在面包房外，有一个木质的凉台，大树下，社区居民可以喝喝咖啡，乘凉聊天，围绕凉台边的，是一圈刚刚种植好的月季。
“比如说，社区儿童的课外活动，来学做糕点。”周成军说，后期社会企业项目运作良好，有了一定的盈利后，还可以为社区高龄老人提供生日福利、组织社区儿童课外培训等等。
周成军说，其实在征集的社区志愿者中，也有一个性格较为封闭的年轻女孩子，20多岁的年龄，长期待在家中，很少与外界接触，这一次鼓励她成为志愿者，就是想让她更多地接触社会，“我给她说，要给她安排更多的工作。”
22日上午，“面包慢点点”正式开业，七八点就有社区居民来购买了，一直到中午12点，店里都排着长队。之所以给面包房取名“慢点点”，周成军说，寓意是希望大家的生活在这里能够慢下来，享受悠闲时光，同时，店里的员工特殊，做事接待会慢一点，也需要大家有更多的包容。
成都商报-红星新闻记者 于遵素 摄影记者 张直
