自己因为健身的原因,经常在家捣鼓各种食物,烤箱就是一个必备神器。白水煮的健身餐,烤箱能做出更佳好吃,多风味的,既满足口欲也不增加负担的健身餐。
作为过来人的建议,第一个烤箱还是优先考虑台面式 知乎@minno。因为当时家里装修也有考虑过嵌入式,但比起嵌入式,台面式更灵活,外形颜色也更好看,而且有些台式烤箱品牌已经在控温精准做得也非常不错了,应对家庭烘焙完全不用担心,所以作为新手,更建议台面式。确定好大方向之后就要开始细选了,那么市面上那么多烤箱应该怎么选呢?
下面我将根据自己的一些经验来给答主一些建议,避免一些不必要的坑,这些点都是作为初次选购烤箱的小伙伴应该注意的~
一、 控温
这是我的首要考虑因素,一定要精准、均匀、稳定。这一点对于烘焙新手非常重要,深切感受到温控对于食物的成功率有多么重要!一次成功是最好的,还避免食材的浪费。一次失败的烘焙是多么的心塞
二、 发酵
这个是我第二要考虑的,因为我实在是太爱面包了。
(自己烤的面包当早饭,健康又美味～)
而相信面包爱好者应该都知道发酵对于做面包来说是多么重要!天太冷了不行,晒着也不行!(如果发酵温度偏差过大,可能导致酵母失去活性),如果有一个恒定温度的空间就最好了,可以掌控面团的发酵状态,而且还能用发酵功能还能做酸奶、酒糟等。
三、 内腔材质
安全性是非常值得关注的问题,烤箱内胆使用的材质的安全性其实很少有人重视,大家可能觉得只要出厂了的烤箱质量上来说都没什么问题。但在长期使用过程中不耐高温的内胆材质有可能不温度,会释放出一些有害物质,或是在清洁时涂层遭受破坏,市面上通常的内胆材质为镀铝板、镀锌板,不锈钢,高级些的用到搪瓷板,陶瓷油涂层。
① 铁氟龙:不粘性好,易清洁;含有致癌物质;
推荐指数:☆
② 搪瓷:硬度高;耐磨性好;一般只有深色;脆,易碎;不粘性差,不 易清洁;
推荐指数:☆☆☆
③ 陶瓷:硬度高;耐磨性好;不粘性好,易清洁;
推荐指数:☆☆☆☆☆
所以总上来说,最推荐见的是陶瓷油涂层,无机材料,安全无毒;颜色选择更多,也更更美观。这也是最昂贵的涂层,是国外大品牌高端的不粘锅才会使用的材质。
四、 容量
建议烘焙新手选择30L以上,我第一次买烤箱就买小了,后来在使用的过程中发现根本不够用好吗!还不如一次到位,这个容量一次性可以烤更多的面包、蛋糕,更省力节约时间,容量越大,一般烤箱内温度流动也会更均衡。
五、 单独控制的风扇
单独控制的风扇可以起到热量对流的功效,让食物受热更加均匀,就不必中途取出烤盘调整方向啦~比如我现在在家烤鸡,不需要用转叉,烤出来也是皮脆肉嫩。
也是皮脆肉嫩。
六、 层架
一般应选4层以上,烤架层数越多,越能满足不同体积的食材在烤箱内灵活调节高度(一般烤制食物放在烤箱中间最好,这样做出的成品质量才高,放太靠上或者靠下都不行。)
七、 售后服务
这个也是一定要考虑在内的因素!建议要选择大品牌的,更有保障!
前面说了那么多,不如一句话来得实在 我用的究竟是什么神仙烤箱!先给大家上个图你们应该就能明白我为什么看中它了～
就是这个神颜烤箱 北鼎T535烤箱(对比之前用的烤箱立分高下)。真的也太好看了吧!!可以说是一见钟情了,这个复古绿简直击中了我的小心心!
当然外在加分,内在也要匹配上才行～还是具体说说我现在用的这个北鼎烤箱。
首先是我最看重的控温,烤箱温度准,烘焙是真的会开挂,据说北鼎使用日本感温探头,我自己做了下温度测试:温度几乎完全一致,上下几度变化而已,整个温度是非常均匀,之前用别的烤箱温度测温就相差很大还一会高一会低,其实温度对烘烤食物的成功影响真的很大,这也是我为什么最看重控温的原因,现在用北鼎烤箱烤食物一烤就成功,上色也是很均匀,可以分别用两个烤箱给朋友们烤的曲奇饼干成品给大家做个对比～
明显看出北鼎烤制的颜色均匀,一次成功,而另一个烤箱烤的饼干,上色特别不均匀,就差没煳了,这还是我时不时就打开烤箱看一看的结果,惨。。。
其次是发酵,这个让我十分受诱惑了!我现在用的北鼎就有专业烘焙烤箱的低温发酵,我每次发酵的面包都非常完美,做出来的面包我妈说比外面的买的还好吃!(重点也更放心)
因为我自己健身的原因所以更喜欢自己控制着油和糖,这个是我用北鼎烤出来的番茄面包～健康又好吃～
还有嘴馋的时候烤的小蛋糕～,美味又不腻,完美契合我一个健身爱好者的需求,不能不健康!
(还有披萨!自己烤想加什么就加什么～)
材质也是很放心的～北鼎是首家也是唯一一家在烤箱使用陶瓷油喷涂的。陶瓷油是无机材料,即使在高温250 条件下也能保证分子链稳定不挥发任何有害气体;同时也具有高硬度、高热硬度;优良的易潔性、不粘性;优良的耐磨性、耐刮伤性;优良的耐高溫、耐火烧性)我在使用的过程中发现还非常好清洗。
再放一些用它做出来的健身餐～谁说健身只能吃白水菜了。
(烤的牛肉饭,柔嫩多汁,现在想起来也是美味)
(鸡胸肉、大虾什么的都可以烤制,关键是真的很快,省时间)
(同样不仅可以烤肉类、面包类、蔬菜也可以!)
最重要的就是!它真的很好看啊!我觉得这也是对于女生烘焙爱好者来说非常重要的吧～颜值?每次用它做食物都特别开心,摆在厨房就是一道靓丽的风景线。这个还有粉色的也特别好看!
总之,我还是比较推荐给大家我现在用的这款烤箱,各方面都很满足我的需求了,至少我在使用的过程中没有遇到任何的问题。尤其是作为一个健身爱好者,对食物的要求都比较高,一定要健康!油大的不健康但是水煮的又难以下咽,这个烤箱就完美契合了我的饮食习惯,制作食物方便,还能利用更少的油和盐做出美味的食物!希望大家都能买到自己心仪的烤箱~