文/图 江南都市报全媒体记者陈孝、实习生徐金虹
江西省人民医院志愿队负责人 万欢儿
●怎样初步判断老人是否存营养风险？
主要有五方面：过去的一周饭量减少；踝部或足背凹陷性浮肿；消瘦(BMI＜18.5（BMI=体重（kg）/身高2（m））；在过去的3个月体重有明显下降；有慢性疾病，出现急性发作或并发症。
●影响老年人营养摄入的因素
生理因素：味觉、嗅觉功能下降；食欲下降；牙齿欠缺；吞咽反射能力下降。
心理因素：厌世、孤独；排泄功能异常；阿尔茨海默病。
●老年人的饮食护理
保持正确的进食姿势，吃饭时应挺直上半身，后仰的姿势容易被呛。
饮食要定量，除有特殊情况或身患某些疾病，老年人应保持正常的一日三餐。饮食以凉拌蔬菜-炒菜-主食-汤的顺序为宜，水果放在两餐中间补充。
●老年人健康膳食指导
食物五类俱全、五颜六色。进食时避免挑食，蔬菜、水果、肉类及蛋类等食品定量摄入，粗细粮搭配要均衡。
粗细搭配煮熟煮烂。平时做饭时要注意多采用蒸、煮、炖、熬的烹饪方法，少做煎、炸、烤、烙的食物。
要叮嘱老年人进餐后不能立即平卧，应保持进餐体位30分钟后再卧床休息，以防止食物反流、呛咳、误吸。
老年人进食中如发生呛咳、噎食等情况，立即急救处理并通知家属或找专业医护人员。
●噎呛之海姆立克急救法（用于成人）
1.抢救者站在病人背后，用两手臂环绕病人的腰部。
2.一手握拳，将拳头的拇指一侧放在病人胸廓下和脐上的部位。
3.用另一手抓住拳头，快速向里向上用力压迫病人腹部。
4.重复以上手法直到异物排出。